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Le domaine DéCalage est un domaine familial depuis 1867. En 2010, Frédéric Delbez hérite de son père et devient le propriétaire d’une partie des terres. Il prend alors la décision engagée d’en confier la gestion à Nathalie Delbez, sa femme.
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Vendangés à la main au lever du soleil, à ce moment de la journée où les températures sont les plus fraîches, les raisins sont déposés délicatement dans des cagettes et amenés au chai pour être encuvés, l’extraction des tanins est lente et délicate.
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